Risalamande kage

Jeg er klar: https://madenimitliv.dk/risalamande-kage

Ingredienser

Kiksebund

  • 75 gr smør (smeltet)
  • 150 gr bastognekiks eller brunkager (digestive og vaniljekranse kan også bruges)

Risalamande

  • 3 blade husblas
  • 1 vaniljestang (eller 2 tsk vaniljesukker
  • 4 spsk sukker (eller efter smag)
  • 500 gr kold risengrød (lidt mere eller mindre spiller ingen rolle)
  • 3 dl piskefløde
  • 75 gr smuttede mandler (grofthakkede)

Kirsebærgelé

  • 4 blade husblas
  • 2½ dl kirsebærsauce
  • ½ dl vand

Desuden

  • 50 gr hvid chokolade
  • evt. brændte mandler
  • guldstøv

Fremgangsmåde

  • Knus småkager/kiks til fint rasp og rør dem sammen medsmeltet smør.
  • Læg et stykke bagepapir i klemme i bunden af en springform (ca18-20 cm) og pres kikseblandingen ud i bunden af formen.
  • Sæt husblas i blød i koldt vand.
  • Halver vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas kornene ud i en smule af sukkeret, så de adskilles. Rør vaniljesukker og det resterende sukker ud i den kolde risengrød.
  • Kom husblas i en lille skål samme med 2-3 spsk af fløden. Varm skålen i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder, indtil husblassen er smeltet. Man kan også smelte husblas og fløde over vandbad.
  • Pisk resten af fløden til skum og vend det i risengrøden.
  • Rør 1 spsk af risengrødsblandingen ud i den smeltede husblas. Gentag med 2-3 spsk, indtil husblassen er nogenlunde afkølet. Vend derefter husblassen over i risengrødsblandingen og rør godt rundt. Tilsæt hakkede mandler og smag til.
  • Læg kageplast (eller en strimmel bagepapir) i kanten af springformen og fordel risalamanden ovenpå kiksbunden. Sæt kagen på køl i minimum 4 timer.

Kirsebærgelé.

  • Udblød husblas i koldt vand.
  • Kom kirsebærsauce og vand i en gryde og varm det op. Saucen behøver ikke koge, men den skal være varm nok til, at husblassen kan smelte.
  • Kom husblassen direkte ned i den varme kirsebærsauce. Rør rundt så husblassen smelter. Stil herefter saucen på køl i 10-15 minutter, indtil den er lillefingervarm.
  • Hæld forsigtigt kirsebærsaucen ovenpå risalamanden. Sæt kagen på køl i 2-3 timer.
  • Ved servering fjernes springform og kageplast forsigtigt fra kagen.
  • Smelt hvid chokolade over vandbad eller i mikrobølgeovn og pynt kagen med tynde striber af chokolade, brændte mandler og evt. guldstøv.
  • Kagen kan holde sig i 2-3 dage og kan med fordel laves dagen i forvejen. Den er ikke fryseegnet.

https://madenimitliv.dk/risalamande-kage

Gourmet burgerboller

Burgerboller – ca. 20 stk :

400 ml vand
100 ml mælk
2 store æg
100 g gær
75 g sukker
10 g salt
200 g flydende margarine
1000 g hvedemel

Evt sesamfrø til pynt.

Alle ingredienser kommes i en skål og æltes med dejkrog eller ved håndkraft i ca. 10 min. Den skal være blank og smidig.

Lad dejen hvile i 20 min.

Herefter formes 20 burgerboller og de hæver et lunt sted 1,5 time.

Pensel med sammenpisket æg og drys evt med sesamfrø. Bages ca. 12 min ved 210 grader (almindelig ovn – ikke varmluft)